Pour commander en coréen, une phrase suffit : le plat, la quantité, puis 주세요 (juseyo), « donnez-moi, s'il vous plaît ». Ainsi, 비빔밥 하나 주세요 (bibimbap hana juseyo) veut dire « un bibimbap, s'il vous plaît ». Avec cette phrase, les nombres et une vingtaine d'expressions, tu tiens tout un repas, de l'entrée à l'addition. Chaque expression est écrite en hangeul, l'alphabet coréen, puis en lettres latines.
La phrase qui sert partout
주세요 vient du verbe 주다 (juda), « donner ». Sa terminaison -세요 le rend poli : c'est la forme qu'on emploie avec un serveur ou toute personne qu'on ne connaît pas.
Règle : ce que tu veux, la quantité, puis 주세요. Pour enchaîner deux choses, relie-les par 하고 (hago), « et » : 김밥 하나하고 떡볶이 하나 주세요 (gimbap hanahago tteokbokki hana juseyo), « un gimbap et un tteokbokki, s'il vous plaît ».
Tu ne sais pas lire le nom d'un plat ? Montre-le sur la carte et dis 이거 주세요 (igeo juseyo), « ça, s'il vous plaît ». Voici quelques plats courants.
| Plat | Ce que c'est |
|---|---|
| 비빔밥 (bibimbap) | riz garni de légumes, à mélanger |
| 김치찌개 (kimchi jjigae) | ragoût de kimchi, le chou fermenté au piment |
| 불고기 (bulgogi) | bœuf mariné et grillé |
| 삼겹살 (samgyeopsal) | poitrine de porc grillée à table |
| 김밥 (gimbap) | rouleau de riz dans une feuille d'algue |
| 떡볶이 (tteokbokki) | bâtonnets de pâte de riz, sauce pimentée |
| 냉면 (naengmyeon) | nouilles servies froides |
Conseil : la romanisation suit le système officiel sud-coréen, qui note la prononciation standard (Institut national de la langue coréenne). Lis-la à la coréenne : eo sonne à peu près comme le « o » de « porte », u comme « ou », e comme « é », j presque comme « dj ». Juseyo se dit donc à peu près « djou-sé-yo ».
Arriver et appeler le serveur
En entrant, tu entends souvent 어서 오세요 (eoseo oseyo), « bienvenue ». Un 안녕하세요 (annyeonghaseyo), « bonjour », suffit pour répondre. Vient ensuite 몇 분이세요? (myeot buniseyo), « vous êtes combien ? ». Ici, 분 (bun) est le mot poli pour « personne ».
Tu réponds avec le mot ordinaire 명 (myeong) et 이에요 (ieyo), qui joue le rôle du verbe « être » : 두 명이에요 (du myeongieyo), « nous sommes deux ».
Piège classique : 분 sert à parler poliment des autres, jamais de toi. Répondre 두 분이에요, c'est se faire des politesses à soi-même. Réponds avec 명.
Une fois assis, demande la carte : 메뉴판 주세요 (menyupan juseyo). Pour appeler le serveur, lance 여기요! (yeogiyo), mot à mot « ici ! », ou 저기요! (jeogiyo), « là-bas ! ». C'est notre « s'il vous plaît ! ». VisitKorea, le site officiel du tourisme sud-coréen, conseille ce 여기요 et signale le bouton d'appel posé sur les tables.
Dire combien : nombres et compteurs
Pour compter des plats, des verres ou des personnes, le coréen utilise ses nombres natifs, d'origine coréenne : 하나 (hana), 둘 (dul), 셋 (set), 넷 (net), 다섯 (daseot) pour 1 à 5. Il y ajoute souvent un compteur, un petit mot qui dit ce qu'on compte, comme « verre » dans « deux verres d'eau ».
Devant un compteur, les quatre premiers raccourcissent : 하나 devient 한 (han), 둘 devient 두 (du), 셋 devient 세 (se), 넷 devient 네 (ne). L'ordre ne bouge pas : la chose, le nombre, le compteur. 물 두 잔 (mul du jan), c'est « deux verres d'eau ».
| Compteur | Ce qu'il compte | Exemple |
|---|---|---|
| 개 (gae) | objets, et la plupart des plats | 김밥 한 개 : un gimbap |
| 명 (myeong) | personnes | 세 명 : trois personnes |
| 잔 (jan) | verres, tasses | 물 두 잔 : deux verres d'eau |
| 병 (byeong) | bouteilles | 사이다 한 병 : une bouteille de soda |
| 그릇 (geureut) | bols | 냉면 두 그릇 : deux bols de naengmyeon |
| 인분 (inbun) | portions, surtout de viande à griller | 삼겹살 2인분 : deux portions de samgyeopsal |
Sans compteur, le nombre garde sa forme longue : 비빔밥 하나 주세요. Avec un compteur, il prend la courte : 비빔밥 한 개 주세요.
Piège classique : 인분 est un mot d'origine chinoise. Il se compte avec l'autre série de nombres coréens, les sino-coréens : 일 (il), 이 (i), 삼 (sam). « Deux portions » se dit donc 2인분, lu i-inbun, jamais du-inbun.
Poser une question, faire une demande
Les phrases du tableau finissent par -요 (yo), la marque de politesse de la conversation courante. Pour poser une question, garde la phrase telle quelle et fais monter la voix à la fin : 매워요 (maewoyo), « c'est épicé », devient 매워요? « c'est épicé ? ».
| Tu veux dire | En coréen |
|---|---|
| Qu'est-ce que c'est ? | 이거 뭐예요? (igeo mwoyeyo) |
| Pas épicé, s'il vous plaît. | 안 맵게 해 주세요. (an maepge hae juseyo) |
| Moins épicé, s'il vous plaît. | 덜 맵게 해 주세요. (deol maepge hae juseyo) |
| Je ne mange pas de viande. | 고기 안 먹어요. (gogi an meogeoyo) |
| J'ai une allergie aux cacahuètes. | 땅콩 알레르기가 있어요. (ttangkong allereugiga isseoyo) |
| De l'eau, s'il vous plaît. | 물 좀 주세요. (mul jom juseyo) |
안 (an) placé devant le verbe le met à la forme négative : 먹어요, « je mange » ; 안 먹어요, « je ne mange pas ». 좀 (jom), « un peu », adoucit la demande.
Les banchan (반찬), petits plats d'accompagnement, arrivent avec le repas. D'après VisitKorea, redemander de l'eau ou des banchan ne coûte rien de plus : 반찬 더 주세요 (banchan deo juseyo), « encore des accompagnements, s'il vous plaît ». Dans certains restaurants, eau et banchan sont en libre-service : tu te ressers toi-même.
Pendant le repas et l'addition
Avant de manger, on dit 잘 먹겠습니다 (jal meokgetseumnida), mot à mot « je vais bien manger » : c'est un merci pour le repas. Après, on dit 잘 먹었습니다 (jal meogeotseumnida), « j'ai bien mangé ». Leur terminaison -습니다 est plus formelle que -요 : ces formules s'apprennent d'un bloc. Pour dire que c'est bon : 맛있어요 (masisseoyo).
Avec des personnes plus âgées, attends qu'elles prennent leurs couverts pour commencer : Korea.net, le portail officiel de la Corée du Sud, rappelle que c'est l'usage.
Pour payer, dis 계산해 주세요 (gyesanhae juseyo), « l'addition, s'il vous plaît », ou demande 얼마예요? (eolmayeyo), « c'est combien ? ». Pas de pourboire à prévoir : selon VisitKorea, on n'a pas à en laisser au restaurant en Corée.
Exercices corrigés
Du plus direct au niveau d'un contrôle. Cherche chacun sur ta feuille avant d'ouvrir la correction.
Exercice 1 : Complète avec la bonne forme du nombre. a) 김밥 … 개 주세요 (un gimbap). b) 사이다 … 병 주세요 (trois bouteilles de soda). c) 떡볶이 … 주세요 (un tteokbokki, sans compteur).
Correction :
Devant un compteur, le nombre prend sa forme courte ; sans compteur, il garde sa forme longue.
a) 김밥 한 개 주세요. b) 사이다 세 병 주세요. c) 떡볶이 하나 주세요.
Exercice 2 : Tu entres dans un restaurant avec deux amis. La serveuse te demande 몇 분이세요? Que réponds-tu ?
Correction :
Elle demande combien vous êtes : toi et tes deux amis, cela fait trois. Tu réponds avec 명, pas avec le mot poli 분, et 셋 devient 세 devant le compteur.
Réponse : 세 명이에요 (se myeongieyo).
Exercice 3 : Au restaurant de grillades, tu veux trois portions de samgyeopsal et deux verres d'eau. Écris ta commande en une seule phrase.
Correction :
Les portions se comptent avec 인분 et les nombres sino-coréens : trois portions, c'est 3인분, lu sam-inbun. Les verres se comptent en nombres natifs avec 잔 : 두 잔. 하고 relie les deux.
Réponse : 삼겹살 3인분하고 물 두 잔 주세요 (samgyeopsal saminbunhago mul du jan juseyo).
Exercice 4 : Traduis en coréen : « Excusez-moi ! Un bibimbap et un kimchi jjigae, s'il vous plaît. Moins épicé, s'il vous plaît. » Puis, à la fin du repas : « L'addition, s'il vous plaît. »
Correction :
On appelle avec 여기요!, on relie les deux plats par 하고, on garde 하나 en forme longue puisqu'il n'y a pas de compteur, et « moins » se dit 덜.
Réponse : 여기요! 비빔밥 하나하고 김치찌개 하나 주세요. 덜 맵게 해 주세요. Puis : 계산해 주세요.
À retenir
À retenir :
- Commander : ce que tu veux, la quantité, puis 주세요 ; 하고 relie deux choses ; 이거 주세요 dépanne.
- Appeler le serveur : 여기요! ou 저기요!
- Nombres natifs en forme courte devant un compteur (한, 두, 세, 네), mais 인분 en sino-coréen.
- 분 pour parler des autres, 명 pour toi.
- Négation : 안 devant le verbe ; question : la voix monte.
- 잘 먹겠습니다 avant, 잘 먹었습니다 après, 계산해 주세요 pour payer, sans pourboire.
Sources
- Institut national de la langue coréenne, règles officielles de romanisation : « Romanization of Korean ».
- VisitKorea, site officiel du tourisme sud-coréen, sur le pourboire, l'eau, les banchan et l'appel du serveur : « About Korean Food ».
- Korea.net, portail officiel de la Corée du Sud, sur les usages à table avec les aînés : « Table manners », série « While in Korea », 12 septembre 2019.